На берегах Лемана

В 2007 г. виноградники Лаво были объявлены памятником Всемирного наследия ЮНЕСКО.
В 2007 г. виноградники Лаво были объявлены памятником Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Ранней весной, когда швейцарские Альпы все еще принимают любителей горных лыж, обласканные весенним солнцем берега Женевского озера уже наряжены в одежды всех оттенков зеленого и украшены распустившимися тюльпанами и ирисами.

Мягкий климат, умиротворяющие виды на озеро и Французские Альпы, развитая инфраструктура и живописные террасы виноградников издавна привлекали в регион Женевского озера романтиков со всего света. В XVIII–XIX вв. уютный уголок Швейцарии, протянувшийся от Лозанны до Шильонского замка, стал одним из излюбленных мест отдыха англичан и русских. Впечатлительные натуры хотели своими глазами взглянуть на описанные в «Новой Элоизе» и «Узнике Шильонского замка» места, после чего мечтали вернуться к берегам Женевского озера уже навсегда.

Лозанна, Веве, Кларан или Монтрё были популярны у русской знати. Взрослые наслаждались длительными прогулками по набережной, солнечной погодой и изысканной кухней, в то время как их отпрыски постигали науки в местных школах. Швейцарская Ривьера считалась и прекрасным оздоровительным курортом. Благодаря старанию лучших докторов, мягкому климату, ласкающим взгляд пейзажам продолжительность жизни в этом регионе была больше, чем в других областях Швейцарии. Гоголь, какое-то время живший в Веве, вспоминал, что в эти места «съезжаются путешественники, и особенно русские, с тем чтобы пользоваться виноградным лечением». Не случайно и сегодня сюда, в роскошные дворцовые отели, обрамляющие озеро, знаменитые SPA-центры и клиники эстетической медицины ежегодно приезжают на отдых и чение тысячи наших соотечественников.

Регион высокой кухни

Обед под открытым небом.
Обед под открытым небом.

Прогулки на свежем воздухе и вселяющая покой атмосфера благоприятно сказываются на аппетите. Возможно, именно поэтому по количеству ресторанов высокой кухни Швейцарская Ривьера уступает, пожалуй, только ведущим гастрономическим регионам Франции.

Именно здесь, в небольшом городке Крисье, близ Лозанны, расположен ресторан лучшего повара Швейцарии Филиппа Роша. Он, единственный в стране, уже более 10 лет подряд удостаивается трех звезд самого престижного ресторанного гида Micheline. Посещение ресторана станет одним из самых запоминающихся событий для тех, кто отдыхает у берегов Женевского озера, как и визит к еще одному кулинарному магу, Дени Мартену – владельцу и шефу одноименного ресторана молекулярной кухни. Однако и повседневная кухня жителей кантона Во, которая широко представлена в ресторанчиках и кафе Ривьеры, не разочарует гостей. В прохладный день приятно согреться сытным papet vaudois – блюдом из тушеного картофеля и лука-порея, которое подается с ароматными варено-копчеными колбасками, тоже, надо сказать, популярным местным деликатесом. А теплым солнечным днем можно посидеть с друзьями на открытой террасе ресторана с видом на озеро и полакомиться озерной рыбой. В кристально чистых водах Женевского озера и впадающих в него рек обитают около 50 видов рыб: форель, карп, сиг, голец, щука. Даже те рестораны, которые не специализируется на озерных деликатесах, предлагают различные вариации на рыбную тему: рыба на гриле, на пару, жареная, запеченная в соляной корочке, по рецепту мельничихи… Однако первое место по популярности у едоков занимает филе окуньков, которых быстро обжаривают в сливочном масле и подают с картофелем и нежным сливочно-лимонным соусом. К местным блюдам как нельзя лучше подходят вина региона Лаво, признанного лидера по производству самых качественных швейцарских вин.

Не хлебом единым

Культура виноделия зародилась в кантоне Во при римлянах. Позже плодородные земли на склонах стали возделывать монахи. Вместе с жителями окрестных деревень они шаг за шагом возводили каменные террасы и разбивали виноградники, которые сегодня являются гордостью страны. В 2007 г. виноградники Лаво были объявлены памятником Всемирного наследия ЮНЕСКО. В Лютри (это практически пригород) Лозанны производят великолепно сбалансированные белые вина шассла с приятной минеральной ноткой, ароматами цитрусовых и яблок и долгим послевкусием. Лучшие напитки Лютри украшают винные карты самых дорогих ресторанов страны. Одно из знаменитых винных хозяйств – Domaine du Daley. Его владелец Сирил Северен считает, что, опираясь на старинные традиции (первые официальные упоминания о здешнем винограднике восходят к 1392 г.), надо создавать новые вина, экспериментировать. Именно так и появилось насыщенное Gama Nera (смесь гамаре и гарануар, полнотелое вино с ноткой пряностей и ягод). А сухое белое La Legende (Swiss Sushi Wine) благодаря нежному аромату экзотических фруктов стало настоящим хитом для японских ресторанов Западной Европы.

Славятся качеством и напитки, которые производят виноделы Эпессе, Сен-Сафорина и, особенно, Каламена и Дезале – районов, расположенных к востоку от Лозанны, ближе к Веве. Хотя местные вина выпускают в небольших количествах, возможность приобщиться к изысканному нектару получат все, кто посетит этот уголок Швейцарии.

Прогулки на воздухе и вселяющая покой атмосфера благоприятно сказываются на аппетите. Возможно, поэтому по количеству ресторанов высокой кухни Швейцарская Ривьера не уступает ведущим гастрономическим регионам мира.

Время праздника

Швейцарская Ривьера ведет яркую, насыщенную событиями жизнь. Тут и традиционные, проводимые испокон веков праздники в честь сбора урожая винограда и перегона скота, и феерические карнавальные шествия, и музыкальные фестивали, и спортивные состязания, и выставки. Причем интересные мероприятия проходят не только в городах, но и в небольших деревушках. В регионе в конце зимы – в начале весны проходит карнавал Les Brandons, корни которого уходят в Средние века. Месяцами местные жители готовят забавные костюмы и маски, чтобы потом блеснуть на традиционном для таких праздников шествии, и, возможно, даже выиграть приз за лучший костюм. Помимо парада, обязательный атрибут карнавала – конкурсы и розыгрыши, шумные вечеринки и обильные трапезы.

Весной, в середине лета и осенью в горах отмечают праздник перегона скота. Местные жители облачаются в одежды в национальном стиле, украшают колокольчиками и цветами коров (в ходе праздника выбирается Королева стада), устраивают состязания пастухов, поют народные песни. И конечно же, регион, поставляющий на стол швейцарцев до половины местного вина, не может обойтись без праздников, посвященных сбору винограда и дегустации молодого вина. В сентябре практически в каждой деревушке, где выращивают виноград, проходят веселые уличные шествия, которые заканчиваются посиделками за богато накрытыми столами. А в конце мая виноделы открывают свои погреба, чтобы попотчевать всех желающих уже созревшим вином.

Наверное, самый большой праздник виноделов в Европе – Fete des Vignerons в Веве. На костюмированное шествие с участием тысяч артистов, изображающих бога Бахуса и других мифических персонажей, съезжаются более 150000 зрителей. К сожалению, праздник проводится один раз в 20–25 лет. Последний состоялся в 1999 г., так что до следующего еще несколько лет.

Не обошли вниманием и любителей цветов: фестиваль тюльпанов в Морже в начале мая открывает весенний сезон. В мае цветочная эстафета переходит к Монтрё, где проходят мероприятия, посвященные нарциссу, который считается одним из символов региона. А с середины мая по середину июля жители и гости Швейцарской Ривьеры любуются тысячами ирисов различных форм, цветов и размеров, высаженных у замка Vullierens, расположенного недалеко от Моржа.

Все лето на открытых площадках в парках вдоль озера звучит музыка. Джазовые фестивали сменяются роковыми, а те, в свою очередь, концертами классической музыки. Самое популярное музыкальное событие лета проходит на несколько недель раньше в Монтрё. Крупнейший джазовый фестиваль в Европе с 1967 г. приглашает на свои площадки знаменитых музыкантов. В разные годы Монтрё приветствовал Эллу Фицджеральд, Майлса Дэвиса, Диззи Гиллеспи, Винтона Марсалиса, Херби Хэнкока, Чика Кориа, Эл Ди Меолу, Джона Маклафлина, Принца... Именно благодаря этому музыкальному празднику мир узнал о Нине Симон и Карлосе Сантане. Однако рамки фестиваля не ограничиваются джазом: сначала добавились такие направления, как блюз, госпел и соул, потом – рок и поп. Сейчас двери фестиваля открыты для представителей всех музыкальных направлений со всех уголков планеты. Основные события проходят в Auditorium Stravinski и Miles Davis Hall, но музыке становится тесно в концертных залах, и она выплескивается в кафе и на уличные площадки. И даже этого ей мало: концерты организуют на пароходах и специальных поездах.

Всех мероприятий, которые ждут гостей Швейцарской Ривьеры, не перечислить. Они будут приятным дополнением к морским прогулкам, SPA-процедурам и гастрономическим удовольствиям, которые традиционно влекут путешественников на летние курорты Швейцарии.

comments powered by Disqus